大滝ファームのブログ

2016年2月9日

2月9日

今日は肉の日だそうです。日本人は語呂合わせが好きです。この調子だと年中何かの日ということになりそうです。まあ、それも悪いことでもありませんから家でも今日はすき焼きでした。肉は当然村上牛?・・・     当地方の銘柄和牛『村上牛』は絶品ですが少々お高いので普段使いと言う訳にはいきませんが妻がどこからか半額セールの村上牛を買っておいたのでした。そして今日のもう一つは『下仁田ねぎ』です、すき焼きにとても好く合います。甘みのあるねぎが肉の油と絡まって絶妙な味わいです。私も以前当地方特産の『やわはだねぎ』を作って出荷していました。今は家で食べるだけ作っています。名前のように冬の湿度の高い新潟の女の『やわはだ』を感じさせるネギです。片や『下仁田ねぎ』は『上州のかかあ殿下』のようにパリッとして表面は乾いていますが、一皮むくと中はとろっとした甘味がつまっています。 なんだか艶っぽい表現になりましたが、今日は村上牛と下仁田ねぎで〆張鶴がすすみました。

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