大滝ファームのブログ

2016年2月11日

ハタハタ寿司

冬は飯鮨作りの季節です、陰鬱な冬の日本海側に暮らす者の楽しみの一つです。今シーズン三回目の飯鮨作り、一回目は12月中旬に卵を抱いたハタハタ寿司を作りうまくできました。二回目は荒巻鮭の飯鮨でまだ樽の中で熟成中、荒巻の他に冷凍庫あったメジカや紅鮭などもミックスしてみました、そして三回目がまたハタハタですが今回はまだ卵を抱いていない若いハタハタです。冬の間にたくさん作って冷凍保存しています。これがまた日本酒に合うんだなー!    今回は写真を撮りましたので載せてみました。

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