大滝ファームのブログ

2016年7月17日

NOMA

今日は季咲のユリが一段落したので久しぶりの休日です。特に予定がない時は夫婦で映画を見に行きます。よく行くのが新潟のミニシアター『シネウィンド』です。そして今日見たのが『ノーマ』というデンマークのレストランのドキュメンタリー映画です。当たりでした、大変良かったです。地元の食材を使って4度世界一に輝いたと言うレストランの話です、北欧の限られた食材ですが旬の物を使い、食べた人が今何処に居て、どの季節なのかを感じられる料理をコンセプトにしていると言う事です。そのオーナーシェフはマケドニア移民で、マケドニアの料理は素材の味を生かすそうです(日本料理もそうですね)。あまり大事にされなかった北欧の食材をよそ者が世界一の料理に仕立て上げ多くの人が訪れるようになったと言う事です。 地元の食材を使い、地元で食すと言う事は、今こちらでも盛んに推奨されている『地産地消』と言う事です。そして今日の落ちは、妻とワインを飲みながら我々は世界一のレストランの食材よりも上を行ってるねと言う事でした、だって『自産自消』ですから。・・・あ!これって自画自賛か・・・・・失礼しました。

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